スコットランドに近い風土であり、豊かな自然を持つ余市。
本物のウイスキー蒸溜所を作るために探し出された理想の地を知ることが出来ます。
ここでは、余市の豊かな自然の様子をご紹介いたします。

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  余市川は鮎の最北限、鮭がのぼる川で知られています。かつて余市蒸溜所は貯蔵庫の周辺を沼で囲まれ、沼は中洲をへだてて余市川につながっていました。

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  今でも余市港は、海老、イカ、ウニなどの魚介類を送り出す港として賑わっており、鮭の定置網漁が行われています。

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  余市町で生まれ育った宇宙飛行士の毛利衛さんのメッセージや宇宙を体感するバーチャル・スペース・アトラクションがあります。

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  余市の果樹園では、季節折々の果物が収穫されます。もぎたての果物のおいしさをどうぞ。

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  旧余市福原漁場は漁場の一部を文化庁・道の補助によって修理・復元したもので、同時の歴史、民俗を知りえることができる施設です。

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  にしん田舎煮、にしん甘露煮、にしん味噌煮、にしん昆布巻きなど幅広く利用されています。

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  安くて鮮度も抜群。にぎやかな余市の台所です。

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  余市川には鮎や岩魚、鮭など四季折々の川魚の姿が絶えることがありません。

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  重要文化財指定かつ国指定史跡。かつて道内に10数カ所あったと言われる運上家も、今はこの「ヨイチ」を残すだけとなりました。