余市蒸留所写真 余市蒸留所写真

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◆ 蒸溜所マップ

ようこそ、ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所へ
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余市蒸溜所正門

ガイド付き見学待合所
(集合場所)

ウイスキー博物館

蒸溜棟

乾燥棟

粉砕・糖化棟

発酵棟

製樽棟

一号貯蔵庫

旧事務所

旧竹鶴邸

ニッカ会館

ディスティラリーショップ ノースランド

ニッカウヰスキー余市蒸溜所正門 蒸溜棟 乾燥棟 粉砕・糖化棟 発酵棟 製樽棟 ウイスキー博物館 一号貯蔵庫 旧事務所 旧竹鶴邸 ニッカ会館 ディスティラリーショップ ノースランド ガイド付き見学待合所(集合場所)

◆ 蒸溜棟

単式蒸溜器(ポットスチル)が並ぶ蒸溜棟です。余市では、昔ながらの石炭による「石炭直火蒸溜」が行われています。

「石炭直火蒸溜」は温度調節が難しく、熟練の技が必要ですが、その分、芳ばしい香りと力強い味を持ったウイスキーができあがります。
モルトウイスキーは、単式蒸溜器(ポットスチル)で2回蒸溜を行い、アルコールをとりだします。
こうして出来ましたウイスキー原酒はアルコール度数65%程度、無色透明ですが、樽に詰め、貯蔵、熟成することで香味はまろやかになり、ウイスキー特有の琥珀色へと変わってまいります。

奥から3番目の小さな釜は創立当時に使用していた釜です。(釜の上部にしめております注連縄は、創業者竹鶴政孝の実家が造り酒屋を営んでおりましたので、その風習を取り入れ「良いウイスキーが出来ますように」としめております。)

なお、石炭直火焚蒸溜を行なっているのは世界の中でも余市蒸溜所のみでございます。余市蒸溜所では今でも伝統的な製法を守り続けております。